Primi piatti – Cucina di Casa

Ricette della tradizione italiana, spiegate bene

Ricette della tradizione italiana, spiegate bene

Tortellini in brodo: il pranzo delle feste emiliane

Un brodo di carne limpido e i tortellini chiusi a mano: la ricetta della tradizione bolognese, passo dopo passo.

Basilico giovane, pinoli, aglio e due formaggi: come preparare il pesto tradizionale e perché il frullatore lo rovina.

Ragù cotto a lungo, besciamella fatta in casa e sfoglia sottile: tutti i passaggi per la lasagna che profuma di casa.

Tostatura, brodo caldo e una mantecatura paziente: come ottenere un risotto all’onda con i porcini freschi o secchi.

Guanciale, pecorino, uova e pepe: quattro ingredienti e un solo segreto, la cremosità che nasce dal fuoco spento.