Lasagne alla bolognese: il piatto della domenica

Le lasagne sono il simbolo del pranzo della domenica. Richiedono tempo, soprattutto per il ragù, ma ogni passaggio si può preparare in anticipo: il sabato il sugo, la domenica mattina l’assemblaggio.

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di sfoglia all’uovo per lasagne
• per il ragù: 300 g di manzo macinato, 200 g di pancetta, carota, sedano, cipolla, 300 g di passata, mezzo bicchiere di vino rosso
• per la besciamella: 1 litro di latte, 80 g di burro, 80 g di farina, noce moscata
• 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Per il ragù, fai soffriggere lentamente carota, sedano e cipolla tritati con la pancetta. Aggiungi la carne e falla rosolare bene, sfuma con il vino, poi unisci la passata. Cuoci a fuoco bassissimo per almeno due ore, aggiungendo poca acqua se serve.

Per la besciamella, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per un minuto. Versa il latte caldo a filo, sempre mescolando, e cuoci finché non si addensa. Profuma con noce moscata e sale.

In una teglia alterna strati di sfoglia, ragù, besciamella e Parmigiano, finendo con besciamella e formaggio. Cuoci in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti.

Il consiglio

Lascia riposare le lasagne dieci minuti fuori dal forno prima di tagliarle: le porzioni resteranno intere.